Cuisine-asiatique

Préparation : 1h00 Pour 4 personnes Ingrédients 2 magrets de canard 1 aubergine 200 g de pousse de bambou 2 carottes 3 oignons 3 gousses d’ail 100 g de pâte de curry thaï 3 c. à soupe d’huile ½ c. à café de sel 2 c. à café de sucre 20 cL de lait de coco concentré (en brique) 1 c. à soupe de sauce de soja 2 c à soupe de sauce de poisson 50 g de fécule de pomme de terre Préparation 1. Découpez les magrets en fines tranches. Epluchez et découpez les carottes en rondelles, les oignons en quartiers et l’ail en petits morceaux. Découpez les pousses de bambou en tranches. 2. Dans une casserole, faites chauffer l’huile, ajoutez l’ail et faites revenir 5 minutes. Complétez avec les carottes, les oignons et les pousses de bambou. Salez, sucrez, ajoutez la pâte de curry et mouillez avec un verre d’eau froide de 10 cL. Ajoutez les magrets de canard et mélangez et laissez cuire pendant 15 min. Ajoutez le lait de coco, portez à ébullition et vérifiez l’assaisonnement en ajoutant si nécessaire de la sauce de poisson ou du sucre. Maintenir l’ébullition pendant 10 min. 3. Servez avec du riz thaï parfumé.

Préparation : 30 min Pour 4 personnes Ingrédients 4 tranches de cabillaud 4 tranches de rougets 300 g de haricots verts extra fins 200 g de gingembre 200 g de farine de blé 1 bouquet de ciboulette 3 carottes 1 c. à soupe de sauce de soja 1 c. à café de sucre 1 c. à café de sel 4 c. à soupe d’huile d’arachide Préparation 1. Epluchez les tubercules de gingembre, coupez-les ensuite en lamelles. Epluchez les carottes, Coupez-les en lamelles. Coupez les ciboulettes en morceaux de la même longueur. Equeutez les haricots et coupez-les en deux. 2. Salez légèrement et farinez les poissons. 3. Au moment de servir, faites chauffer l’huile dans un wok ou une poêle, faites revenir les poissons pendant 5 minutes et réservez-les dans une assiette. Faites revenir les haricots verts, les carottes, les ciboulettes et les gingembres. Ajoutez la sauce de soja, le sel, le sucre jusqu’à ce que le mélange commence à dorer pendant 2 minutes. 4. Répartissez la préparation dans les assiettes, déposez ensuite délicatement les poissons.

Préparation : 45 min Pour 4 personnes Ingrédients 1 papaye verte 300 g de crevettes 200 g de germes de soja 1 bouquet de feuille de liserons d’eau 50 g de cacahuètes salées 1 btle de sauce de salade thaï (200 mL) Préparation 1. Faites cuire les crevettes à l’eau bouillante pendant 10 min. Egouttez. Décortiquez et fendez-les. Faites cuire à l’eau bouillante les germes de soja pendant 10 min. Egouttez. Pelez la papaye et râpez-la. Séparez les feuilles de liserons d’eau et coupez-les en morceaux. Concassez les cacahuètes. 2. Mélangez dans un saladier la papaye, les germes de soja, les feuilles de liserons d’eau et ajoutez une demi-bouteille de sauce de salade thaï 3. Avant de servir, répartissez dans les assiettes le mélange en y ajoutant les cacahuètes et les crevettes.